Chat với Cỏ Tranh

Nhà Hàng Cỏ Tranh
Giỏ hàng:0Sản phẩm
LIÊN HỆ ĐẶT BÀN(08) 6295 8693
  • TRANG CHỦ
  • GIỚI THIỆU
  • THỰC ĐƠN
    • Món đặc biệt
    • Món nướng
    • Món bình dân
    • Món hấp
    • Món nhúng
    • Món xào
    • Món lẩu
    • Thức uống
    • Món khác
  • TIN TỨC
  • LIÊN HỆ
  • KHÔNG GIAN NHÀ HÀNG
  • Trang chủ
  • Tin tức
  • CÁCH LÀM DƯA MÓN CHUA NGỌT CHO NGÀY TẾT

Tin tức

CÁCH LÀM DƯA MÓN CHUA NGỌT CHO NGÀY TẾT
Đăng ngày: 12 Tháng 1, 2016

Sắp Tết rồi, bạn hãy nhanh tay mua củ kiệu để làm món củ kiệu chua ngọt nhé! Cách làm củ kiệu chua ngọt cực đơn giản, củ kiệu trắng giòn, chua ngọt ăn kèm với bánh chưng, bánh tét vào ngày tết.
Các món dưa muối, hành muối có lẽ đã quá quen thuộc với bữa cơm gia đình người Việt mỗi khi Tết đến. Nhưng món kiệu ngâm chua ngọt cũng là một trong các món ăn rất hấp dẫn vào Tết và quen thuộc với mọi người. Tết cũng là khoảng thời gian thu hoạch kiệu, nên bạn có thể học cách làm củ kiệu chua ngọt và kiệu ngâm mắm rất hấp dẫn cho cả nhà ăn chống ngán vào những ngày này. Cách làm củ kiệu chua ngọt và kiệu ngâm mắm rất đơn giản, điều quan trọng là bạn phải chọn được kiệu ngon và pha chế nước ngâm theo đúng chuẩn công thức. Như thế, kiệu sẽ ngấm đều gia vị và có màu đẹp mắt.

Chuẩn bị:


500gr kiệu, bạn nên chọn những củ kiệu vừa, cùng cỡ với nhau - 1 lít nước + 1 vốc tro bếp - 1 lít nước + 1 nhúm muối hột hoặc muối bọt  Hỗn hợp để ngâm củ kiệu chua ngọt - 200gr đường cát trắng + 1 muỗng canh muối - 200ml dấm trắng + 1 muỗng canh đường + ¼ muỗng cà phê muối  Hỗn hợp để ngâm củ kiệu nước mắm - 250ml mắm nguyên chất loại ngon + 300gr đường cát

1. Sơ chế củ kiệu Bạn hòa tan tro bếp ( đốt bằng rơm) với nước, thả kiệu vào, ngâm qua đêm. Nếu bạn không có tro bếp, bạn có thể sử dụng nước muối để ngâm kiệu, nhưng thời gian ngâm ít hơn để muối không ngấm vào kiệu sẽ gây mặn nhé! Bước đầu tiên thực hiện chung cho cả cách làm củ kiệu chua ngọt và kiệu ngâm mắm là bạn cần sơ chế củ kiệu.

 

2 Sau khi ngâm xong, bạn vớt kiệu ra để làm sạch. Cắt bỏ phần đầu và rễ của kiệu, lưu ý, bạn chỉ cần cắt bỏ phần đầu rễ cho sạch, không cắt phạm vào củ kiệu khiến đầu kiệu non dễ bị ngấm nước, sau ngâm chua ngọt hay ngâm mắm sẽ mất đi cảm giác giòn giòn của kiệu. Để kiệu giòn hơn, bạn ngâm kiệu làm sạch vào ngâm trong nước đá. Sau đó bạn xả sạch kiệu rồi mang đi phơi nắng cho kiệu hơi héo lại. Nếu sau khi phơi kiệu còn sót rễ, bạn mang kiệu đi lột bỏ vỏ mỏng bên ngoài và cắt sạch đầu rễ của kiệu một lần nữa, xả sạch và để ráo nước. Sau khi ngâm xong,  vớt kiệu ra và làm sạch vỏ và mang đi phơi nắng cho giòn.

3. Cách làm củ kiệu chua ngọt Để làm kiệu chua ngọt ngon nhất, bạn nên muối kiệu vào trong hũ thủy tinh có nắp đậy. Hũ thủy tinh rửa sạch, để khô ráo. Xếp kiệu vào hũ/keo, ướp với 200gr đường cát trắng + 1 muỗng canh muối. Cứ một lớp kiệu dày chừng 2 cm, lại rải đều lớp đường và ít muối. Xếp đến khi đầy hũ. Sau đó bạn đậy  chặt hũ kiệu lại, để chừng 5- 7 ngày cho đường muối tan ra và thấm vào kiệu. Với cách làm củ kiệu chua ngọt, bạn nên muối vào lọ thủy tinh. Thêm bí quyết cho bạn nếu muốn làm củ kiệu chua ngọt để lâu: Bạn thêm khoảng ½ muỗng cà phê muối, khi đường tan rồi để kiệu lên men tự nhiên. Kiệu này có thể giữ được cả năm nếu để trong tủ lạnh. Đến khi muốn ăn, trước đó 3 ngày, vớt kiệu ra một hũ khác. Hòa tan200ml dấm trắng + 1 muỗng canh đường + ¼ muỗng cà phê muối rồi đun nhỏ lửa chừng 15 phút cho keo. Để nguội hoàn toàn mới đổ vào hũ kiệu cho thấm.  Muốn kiệu giữ được lâu, hãy tham khảo bí quyết trên nhé!


← Bài viết trước
Bài viết sau →

  • KHÔNG GIAN NHÀ HÀNG
  • Thức uống
  • Món lẩu
  • Món xào
  • Món nhúng
  • Món hấp
  • Món nướng
  • Món đặc biệt
  • Sản phẩm khuyến mãi

Sản phẩm bán chạy

BÒ Ủ CỐM MUỐI
119,000₫ 149,000₫
BÒ CUỘN CẢI XANH KM
99,000₫ 129,000₫
BÒ LÁ CỜ HẤP TÍA TÔ KM
99,000₫ 129,000₫

Video

Video

Mạng xã hội:

Thông tin

  • TÌM KIẾM
  • GIỚI THIỆU

Sản phẩm

Hỗ trợ khách hàng

Liên hệ

  • Nhà hàng cỏ tranh
  • 22 Nguyễn Thị Diệu - Q3
  • (08) 6295 8693
  • nhahangcotranh@gmail.com

© 2018 Nhà Hàng Cỏ Tranh. All Rights Reserved. Powered by Haravan.

Đã thêm sản phẩm vào giỏ